最近，碳酸鈣廠家介紹碳酸鈣在食品行業(yè)的應(yīng)用

　　碳酸鈣是一種無(wú)機(jī)化合物，其來(lái)源廣泛，資源豐富,是地球上常見物質(zhì)，存在于霰石、方解石、白堊、石灰?guī)r、大理石、石灰華等巖石內(nèi)，亦為動(dòng)物骨骼或外殼的主要成分。廣泛的應(yīng)用于工業(yè)、食品
添加劑、醫(yī)藥、飼料添加劑、建筑材料、橡膠、塑料、造紙、油墨、日用化妝品、涂料、玻璃、瀝青、絕緣材料、膠黏劑、密封劑、軍工和國(guó)防等各個(gè)領(lǐng)域。

　　而在食品行業(yè)，碳酸鈣主要以食品添加劑的方式加入食品當(dāng)中，作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、改良劑等等，用于食品添加劑的碳酸鈣可以是沉淀法制的食品級(jí)碳酸鈣，也可以是和粉碎石灰石、方解石以及
牡蠣殼等制的品級(jí)碳酸鈣重質(zhì)碳酸鈣。相關(guān)：石灰石粉的生產(chǎn)方式

　　下文將具體地為大家介紹碳酸鈣在食品添加劑中的應(yīng)用情況。

　　一、碳酸鈣在食品行業(yè)的應(yīng)用舉例

　　1、用作食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

　　碳酸鈣可以作為食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，大家經(jīng)常食用的補(bǔ)鈣產(chǎn)品主要成分就是—碳酸鈣，有些就是直接采用的重質(zhì)碳酸鈣做補(bǔ)鈣劑。

　　常見的含鈣食品如：高鈣奶，高鈣餅干、高鈣掛面、鈣糖果等，還有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉也都是添加碳酸鈣做補(bǔ)鈣劑，其中不少食品的補(bǔ)鈣劑使用的就是石灰石經(jīng)過(guò)粉碎到一定的細(xì)度碳酸鈣產(chǎn)品。

　　(主要強(qiáng)化劑有碳酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣、乳鈣、檸檬酸鈣)

　　此外，碳酸鈣還是是高純度藥品級(jí)檸檬酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸-蘋果酸鈣、葡萄糖酸鈣等有機(jī)鈣鹽的理想反應(yīng)原料，滿足國(guó)際市場(chǎng)客戶對(duì)產(chǎn)品低鉛和低雜質(zhì)含量的嚴(yán)格要求。

　　2、面粉蓬松劑及酵母營(yíng)養(yǎng)物調(diào)節(jié)劑

　　碳酸鈣在添加到面粉里除了可以起到鈣強(qiáng)化的作用外，還可以起到面粉增白的作用，改善面粉外觀，配制復(fù)合膨松劑時(shí)可添加適量碳酸鈣，因此在一些面粉制品中加入適量的碳酸鈣可以起到增白和
膨松的作用。

　　此外，碳酸鈣還可以作為氫離子調(diào)節(jié)劑，可作為制造面包過(guò)程中酵母營(yíng)養(yǎng)物的面團(tuán)調(diào)節(jié)劑，通常在面粉中使用理論鈣含量的0.25%以下，粒徑5μm左右。

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　　3、用于酒類的脫酸

　　釀造葡萄酒時(shí)對(duì)酸度過(guò)高的果汁(1.5%以上)，可用碳酸鈣(或碳酸鉀)除去部分酸。每100L葡萄汁除去0.1%的酸，需加66g碳酸鈣?？稍诎l(fā)酵完畢后除酸。

　　其工作原理是碳酸鈣與酒石酸形成就是酒石酸鈣沉淀與酒桶底部，從而將酒石酸與酒分離，從而酸與酒分離便于分離。

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　　4、膠姆糖助劑

　　膠姆糖即膠姆基糖果，又叫咀嚼樹膠或嚼膠，英文名Chewing Gum。一個(gè)好的膠姆糖產(chǎn)品是由多種食品添加劑如膠姆基料膠姆糖基礎(chǔ)劑、甜味劑、香精、乳化劑、軟化劑、填充劑復(fù)配而成。

　　作為填充劑用的細(xì)粉末的碳酸鈣或滑石粉都可以適當(dāng)?shù)匾种瓶谙闾堑膹椥裕瑫r(shí)也可防止口香糖本身的粘著性。

碳酸鈣雷蒙磨超細(xì)粉碎工藝；雷蒙磨是國(guó)內(nèi)應(yīng)用較早，使用最廣泛的磨粉設(shè)備，產(chǎn)品細(xì)度低，適合生產(chǎn)400目以粗的普通粉。通過(guò)二次分級(jí)可獲得少量500～1250目產(chǎn)品。適合大規(guī)模生產(chǎn)粗粉和小規(guī)模生產(chǎn)細(xì)粉。

工作原理：

雷蒙磨工作原理是磨輥在離心力作用下緊緊地滾壓在磨環(huán)上，由鏟刀鏟起物料送到磨輥和磨環(huán)中間，物料在碾壓力的作用下破碎成粉，然后在風(fēng)機(jī)的作用下把成粉的物料吹起來(lái)經(jīng)過(guò)分析機(jī)，達(dá)到細(xì)度要求的物料通過(guò)分析機(jī)，達(dá)不到要求的重回磨腔繼續(xù)研磨，通過(guò)分析機(jī)的物料進(jìn)旋風(fēng)分離器分離收集。排風(fēng)采用工業(yè)濾布隔離排風(fēng)一次成粉。

特點(diǎn)：

低吸油值、低加工成本，投資省。
設(shè)備噪音大、粉塵污染嚴(yán)重。

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