靛青即靛藍。藍草浸漚而成的液體，也指深藍色。靛藍，有機染料深藍色用蓼藍以及菘藍、木藍、馬藍等含有吲哚酸成分的植物葉子發酵制成。
靛青
靛青即靛藍。藍草浸漚而成的液體，也指深藍色。靛藍，有機染料深藍色用蓼藍以及菘藍、木藍、馬藍等含有吲哚酸成分的植物葉子發酵制成。
靛青即靛藍。藍草浸漚而成的液體，也指深藍色。靛藍，有機染料深藍色用蓼藍以及菘藍、木藍、馬藍等含有吲哚酸成分的植物葉子發酵制成。
靛青也有人工合成的（古籍中曰：凡藍五種、皆可為靛——宋應星。《天工開物》）。用來染布顏色經久不退。通稱藍靛，有的地區叫靛青。但是，靛青絕不是綠色，而是藍色！
靛藍物化性質
性狀：藍色粉末（可能偏深藍），無臭。
溶解性：微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。0.05%的水溶液呈深藍色。1g可溶于約100ml，25℃水，對水的溶解度較其他食用合成色素低，0.05%水溶液呈藍色。溶于甘油，丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。遇濃硫酸呈深藍色，稀釋后呈藍色，它的水溶液加氫氧化鈉呈綠至黃綠色。靛藍易著色，有獨特的色調，使用廣泛。耐熱性、耐光性、耐堿性、耐氧化性、耐鹽性和耐細菌性均較差。還原時退色，如用次硫酸鈉或葡萄糖等還原，則成為靛白。最大吸收波長610nm±2nm。
穩定性：耐光性耐熱性差，對檸檬酸、酒石酸和堿不穩定。
密度：1.417g/cm3
熔點：390-392℃ (dec.)
沸點：400.4°C at 760 mmHg
閃點：158.2°C
蒸汽壓：1.27E-06mmHg at 25°C
靛藍植物來源
有機染料深藍色用蓼藍以及菘藍、木藍、馬藍等含有吲哚酸成分的植物葉子發酵制成也有人工合成的（古籍中曰：凡藍五種、皆可為靛——宋應星.《天工開物》）。用來染布顏色經久不退。通稱藍靛，有的地區叫靛青。
靛藍，是一種具有三千多年歷史的還原染料。戰國時期荀況的千古名句“青，出于藍而勝于藍”就源于當時的染藍技術。這里的“青”是指青色，“藍”則指制取靛藍的藍草。在秦漢以前，靛藍的應用已經相當普遍了。
靛藍生產方法
1、由蓼藍(Polygonum tinctorium)的葉制取的一種食用天然藍色素。將靛葉堆積，經常澆水，使其發酵2～3個月，成為黑色土塊狀。用臼搗實后稱為球靛，含靛藍色素2%～10%。球靛中拌入木灰、石灰及麩皮，再加水拌和，加熱至30～40℃，暴露在空氣中，成為藍色不溶性靛藍。
2、 以苯基甘氨酸為原料，經堿熔得吲哚酚，然后用空氣氧化即得產物。苯基甘氨酸的合成方法有多種，我國基本上采用苯胺與氯乙酸縮合方法，為了苯基甘氨酸精制方便，先制得其不溶性鐵鹽除去雜質后，再轉變成可溶性鈉鹽，進入堿熔工序。
3、
(1)靛藍制備。食用靛藍實際上是靛藍二磺酸二鈉，由靛藍用濃硫酸磺化，磺化結束后用水稀釋，再用純堿中和，最后加入氯化鈉鹽析，經過濾、水洗、干燥得成品。
(2)靛藍鋁色淀制備。由氯化鋁、硫酸鋁等鋁鹽與碳酸鈉等堿類制取氫氧化鋁，然后添加于檸靛藍水溶液，沉淀而得產品。
靛藍應用領域
根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：靛藍可用于腌制小菜、果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭（裝飾用）、青梅、糖果包衣，最大使用量為0.1g/kg；紅綠絲，最大使用量為0.2g/kg 。用于食品、醫藥和日用化妝品的著色。食用靛藍為食用合成色素。食用色素是用于食品著色的一類添加劑，包括合成色素和天然色素，總數逾60種。
1、用作食品著色劑，我國規定可用于紅綠絲中，最大使用量為0.02g/kg；在果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭（系裝飾用）、青梅中，最大使用量為0.10g/kg；在浸漬小菜中最大使用量0.01g/kg。
2、主要用于棉紗、棉布、羊毛或絲綢的染色
3、還原靛藍主要用于染棉紗、棉布，是染藍色牛仔布的主要染料。也用于羊毛、絲綢染色以及作為食用色素和有機顏料。
4、食用藍色素。
5、主要用于染棉紗、棉布、羊毛或絲綢。純品用于制食品染料，或加工成有機顏料。成為藍色不溶性靛藍。
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